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朔州網紅美食系列——炒兔頭

來源:朔州視聽網編輯:2020-04-20 查看數0

朔州美食—炒兔頭

話說楊家將,驍勇善戰,殺得遼軍膽戰心驚。但是,遼國派出奸細暗中離間,并利用把控糧草的權利,一次次使楊家將瀕臨絕境。楊家將一邊抵御強敵,一邊為吃食躊躇。

一日飯后,楊排風忽見四周到處是野兔,立馬拉弓搭箭一陣狂射,飽餐一頓。排風經常出去狩獵,捕捉的多了就養起來。后來發現,兔子繁殖力強,便大量飼養。

糧食問題解決了,儲存問題來了。兔肉都吃了,兔頭越積越多。一次做飯時,一個伙夫不小心將放有紅辣椒、蔥、姜、蒜的盤子打翻在煮好的兔頭鍋里,擔心受到責罰,便干脆燒火翻炒起來??粗吹耐噶良t潤的兔頭,伙夫一嘗,肉味醇厚,香辣爽口,別是一番滋味。忙端給眾人品嘗,眾人贊不絕口。一時之間,兔頭較肉食還受歡迎。后來,兔頭逐漸流傳到民間,成為懷仁本土一道特色美食。

炒兔頭的做法:

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥段、干辣椒、豆瓣醬、鹵水。

2、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵半小時變軟軟的,撈出。

3、鍋中留一些鹵水燒沸,放上豆瓣醬改成微火。依次放上干辣椒、花椒、蔥段翻炒,放入兔頭不停翻炒。

4、炒到收汁,起鍋裝盤。


監制:張日東

責編:李珍

圖文來源于網絡

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